Un plato muy sencillo de patatas, a las que confitaremos con un aceite suave, en el horno, y aromatizaremos con el romero y el tomillo. Podemos consumirlas como primer plato o bien para acompañar carnes o pescados asados.
Ingredientes
Para 4 personas
4 patatas grandes.
aceite de oliva de 0,4º.
sal.
pimienta negra recién molida.
romero.
tomillo.
1 limón (su zumo).
1/4 de pastilla de caldo de pollo o de carne.
Elaboración
Para preparar la receta de patatas confitadas con romero y tomillo, pondremos en una olla con agua hirviendo con sal a cocer las patatas, sin pelar y bien lavadas, dejándolas cocer tan solo 5 minutos, las patatas tienen que quedar duras, no excesivamente blandas, pero así conseguimos no tenerlas tanto tiempo en el horno.
Pasados los cinco minutos, las sacaremos dejándolas enfriar, las pelaremos y las cortaremos en rodajas un poco gruesas.
Colocaremos las rodajas en una bandeja de horno pequeña o un pírex.
Las cubriremos con un aceite de oliva, si puede ser 0, 4º o suave para que las patatas no cojan mucho sabor a aceite.
Echaremos sal, pimienta negra molida, un poco de romero y un poco de tomillo (si puede ser fresco mejor); no mucho tomillo una pizca, después disponemos la otra capa de patatas para cubrir toda la superficie y volveremos a repetir la operación.
Al final añadiremos 1 chorrito de limón y 1/4 de la pastilla de caldo de pollo o de carne, bien desmenuzada por encima.
Las introduciremos en el horno precalentado a fuego medio 160ºC. y cuando estén al punto las retiraremos. No tiene que quedar doradas, tan solo tiernas, con unos 30 a 40 minutos, sería suficiente.
Las emplearemos para acompañar platos de carne, pollo o pescado.