Uno de los risottos más agradables que podemos elaborar. El aroma y sabor que nos aportará la albahaca, es lo que le hará especial. Fácil de elaborar bastante económico.
Ingredientes
Para 4 personas
280 gr. de arroz.
1/2 cebolla.
2 tomates grandes maduros.
1 cogollo de lechuga.
200 ml. de vino blanco seco.
600 ml. de caldo de verduras hirviendo.
8 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra recién molida.
1 ramito de albahaca.
50 gr. de queso parmesano rallado.
Elaboración
Rehogaremos en una cacerola con aceite de oliva, la cebolla bien picada, a fuego suave.
Cuando esté transparente (unos 15 a 20 minutos), incorporaremos el arroz rehogándolo durante 5 minutos.
Verteremos el vino blanco, dejándolo evaporar.
Añadiremos el caldo de verduras hirviendo, poco a poco, con un cazo , y sin parar de remover, a fuego suave, a medida que lo vaya absorbiendo el arroz.
Cuando lleve 10 minutos cociendo, añadiremos el tomate, pelado y cortado en daditos y el cogollo de lechuga cortado en juliana.
Salpimentaremos el arroz, siguiendo removiéndolo sobre el fuego 5 minutos más.
Unos 5 minutos antes de terminar la cocción, añadiremos las hojas de albahaca picadas.
Con el fuego apagado, agregaremos el queso rallado, dejándolo fundir con el calor del arroz, mezclándolo bien