Sopa de coliflor con puerros
Buena s opa de coliflor con puerros, muy digestiva y nos ayudará a librarnos de esos kilitos de más que nos han traído estas fiestas.
Ingredientes
- 1 coliflor.
- 2 puerros medianos.
- 2 guindillas.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1 l. de caldo de verduras.
- cilantro o perejil.
- sal.
- pimienta negra molida.
Elaboración
Separaremos la coliflor en ramitos y los lavaremos.Limpiaremos el puerro y lo cortaremos en rodajas.Calentaremos el aceite de oliva en una cacerola y rehogaremos el puerro durante 2 minutos.Añadiremos la coliflor, las guindillas picadas, el pimentón dulce, la sal y la pimienta negra.Verteremos el caldo de verduras, dejándolo cocer, durante 15 minutos, tapado.Unos minutos antes de terminar la cocción, añadiremos el cilantro o el perejil picado. Servir la sopa de inmediato.