Un plato de patatas que elaboraremos conjuntamente con ese sabroso queso, que se elabora en la Alta Saboya, y las setas de calabaza (boletus, ceps) que tanto aroma y sabor aportan, junto con la nata y la leche, acabando la elaboración cubriéndolo todo con el queso de gruyère. Una receta realmente muy sabrosa.
Ingredientes
1 ¼ kg. de patatas
10 dientes de ajo
300 cl. de nata líquida 35% m.g.
300 cl. de leche
2 cucharadas de mantequilla
200 gr. de setas de calabaza (ceps, boletus)
150 gr. de queso Reblochón
sal
pimienta blanca molida
nuez moscada rallada
100 gr. de queso Gruyere rallado
aceite de oliva
Elaboración
Partiremos por la mitad 1 diente de ajo y lo restregaremos por las paredes y el fondo de una bandeja de horno cuadrada y con un fondo de 6 cm, y luego untaremos todo con mantequilla.
Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas no muy gruesas.
Pelaremos el resto de los ajos y los cortaremos en tiras.
Limpiaremos las setas, las filetearemos y saltearemos en una sartén, salpimentándolas.
Cubriremos el fondo de la bandeja con las rodajas de patata y los filetes de ajo, salpimentaremos y rallaremos la nuez.
Encima distribuiremos unas setas y 2 lonchas de queso Reblochón.
Verteremos encima un chorro de nata y leche, otra capa de patatas, los ajos, el aliño, las setas, el queso, la nata y la leche, y haremos capas hasta acabar los ingredientes.
Por encima acabaremos con la nata y la leche y lo cubriremos con el queso Gruyè re .
Ponemos la bandeja en el horno precalentado a 180º C. La taparemos al principio con papel de aluminio, al menos 30 minutos, el resto del tiempo, lo destaparemos para que se vaya dorando el queso, unos 5 a 10 minutos más.