Parecía que la temporada de setas, se presentaba muy buena, pero al final, por cuestiones de metereología, ha cambiado. No obstante aun encontramos setas en el mercado y si no, podemos emplear de cultivo. Vamos a elaborar unas patatas rellenas con una mezcla de carne picada y setas variadas. Veréis que buenas que salen.
Ingredientes
4 patatas grandes.
1 cebolla.
250 gr. de salsa de tomate frito.
1 diente de ajo.
250 gr. de carne picada de ternera.
250 gr. de setas variadas.
queso rallado.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
orégano.
Elaboración
Lavaremos las patatas y las coceremos en una olla, enteras y sin pelar, en agua hirviendo con sal (unos 20 minutos, dependiendo de la calidad de la patata). Las escurriremos y dejaremos enfriar.
Las cortaremos por la mitad a lo largo, dejándoles la piel, y les retiraremos con mucho cuidado la pulpa, dejando un poco de ella, reservando el resto.
Preparemos un sofrito con la cebolla picada, la carne picada de ternera y las setas troceadas. Salpimentaremos y las dejaremos sofreír unos 15 minutos.
Añadiremos la pulpa reservada y la salsa de tomate, dejándolo cocer 3 minutos más.
Rellenaremos las patatas con el sofrito anterior y las espolvorearemos con el queso rallado y el orégano.
Las gratinaremos en el horno precalentado unos 10 minutos.