Prepararemos estas brochetas de pollo, en la que en su elaboración, tenemos que adobar la carne dos veces, antes de asarlas luego, bien en una barbacoa o en el horno. Un poco laborioso, pero con un excelente resultado, puesto que le aportamos un sabor al pollo muy especial.
Ingredientes
Para 4 personas
750 gr. de pollo deshuesado y sin piel cortado en dados de unos 2 X 3 cm.
1 cucharada de mantequilla clarificada o ghee, para untar.
Para el primer adobo:
1 cucharada de sal.
1 trozo de jengibre de unos 5 cm.
3 dientes de ajo.
2 cucharadas de vinagre de arroz.
Para el segundo adobo:
5 cucharadas de queso Cheddar suave rallado.
1 huevo.
4 guindillas verdes.
1 ramillete generoso de cilantro fresco.
1 cucharada de fécula de maíz.
100 ml. de nata líquida
Para servir:
8 brochetas de metal.
cebolla.
lechugas.
limón.
pepino.
Elaboración
Prepararemos el primer adobo, poniendo en una fuente de loza o de vidrio, la sal, el jengibre pelado y rallado, los dientes de ajo majados y el vinagre de arroz, mezclándolos bien.
Secaremos los trozos de pollo, sin frotarlos, y los incorporaremos a la fuente, removiéndolo bien con el adobo y los dejaremos adobar unos 20 minutos.
Prepararemos el segundo adobo, poniendo el queso Cheddar rallado, el huevo batido, las guindillas verdes sin semillas y picadas, el cilantro fresco picado, la fécula de maíz y la mitad de la nata líquida, batiéndolo todo en la batidora.
Retiraremos el pollo del primer adobo, lo escurriremos y desecharemos el líquido.
Pasaremos el pollo a un segundo recipiente y verteremos el segundo adobo, mezclándolo bien, impregnando los trozos con los dedos.
Verteremos el resto de la nata líquida y revolveremos los trozos de pollo, dejándolos en adobo 30 minutos más.
Ensartaremos en las brochetas varios trozos de pollo y los asaremos en una barbacoa o bajo un grill caliente.
También los podemos hornear a 200?°C. de 10 a 12 minutos, hasta que esté medio hecho, poniendo debajo una bandeja para recoger los jugos.
Retiraremos las brochetas del fuego y las dejaremos durante 3 minutos que expulsen el exceso de líquidos, sobre una rejilla.
Las pintaremos con mantequilla derretida y las volveremos a poner en la barbacoa o al grill, hasta que el pollo esté doradito, durante unos 10 minutos más.
Pintaremos las brochetas con zumo de limón y las podemos acompañar como más nos apetezca, con aros de cebolla y lechugas, pepino cortado en cuñas, etc.