Un plato sencillo, barato y con una bonita presentación. Cogeremos unas patatas grandes y que tengan una forma, bastante uniforme, sobre todo redonda u ovalada. Después de cocidas, las vaciaremos para rellenarlas con el preparado de salchichas, presentándolas sobre una base de aceite de pimiento verde,
Ingredientes
Para 4 personas
4 patatas grandes.
8 salchichas.
150 gr. de queso rallado.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
1/2 vaso de vino blanco seco.
1/2 vaso de leche.
1 yema de huevo.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Coceremos las patatas con la piel en abundante agua con sal, durante 20 a 25 minutos.
Las dejaremos entibiar y las abriremos por la mitad.
Con mucho cuidado de no romper la piel, las vaciaremos con una cucharilla, reservando la pulpa y la piel.
Machacaremos la pulpa, añadiendo la yema de huevo, la sal y la pimienta negra.
Verteremos la leche y haremos un puré ligero. Lo reservaremos.
Picaremos la cebolla y la sofreiremos, reservándola.
Trocearemos las salchichas y las doraremos en otra sartén.
Eliminaremos parte de la grasa y añadiremos la cebolla y el vino blanco, dejándolo evaporar.
Rellenaremos las patatas con la mezcla anterior y las cubriremos con el queso rallado, gratinándolos en el horno precalentado, durante 3 minutos.
Picaremos el pimiento verde, le añadiremos un chorrito de aceite de oliva y lo trituraremos todo, lo sazonaremos y colaremos, reservándolo.
Pondremos en el fondo del plato un poco de puré de patata y colocaremos encima 2 mitades de patata rellenas de salchicha, acompañándolas con unos hilos del aceite de pimiento verde.