Para esta receta, procuraremos escoger unas patatas de forma ovalada bastante uniformes. Una vez las hemos cocido cortadas a lo largo por la mitad, les haremos un hueco.Luego, preparemos el relleno con los ingredientes indicados. Con él, rellenaremos los huecos de las patatas y las acabaremos en el horno.
Ingredientes
Para 4 personas
8 patatas ovaladas.
1/2 cebolla.
1 zanahoria.
perejil.
100 ml. de vino tinto.
400 gr. de tomates.
30 gr. de setas secas.
50 gr. de margarina.
200 ml. de leche.
40 gr. de queso parmesano rallado.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Pelaremos las patatas y las cortaremos por la mitad, a lo largo.
Las coceremos en agua hirviendo, durante 10 minutos. Las escurriremos y dejaremos enfriar.
Con un cuchillo, cortaremos un poco de la pulpa central, en la parte plana.
En una cazuela pequeña, pondremos la margarina, dorando la cebolla troceada y la zanahoria picada.
Cuando empiece a tomar color (unos 15 minutos), agregaremos el vino tinto, dejándolo evaporar.
Incorporaremos los tomates, pelados y triturados, salpimentándolo, dejándolo cocer, durante 30 minutos, a fuego suave.
Añadiremos la leche y las setas secas, previamente hidratadas, dejándolo cocer, otros 30 minutos.
Agregaremos el perejil picado y el parmesano rallado, retirándolo del fuego.
Con esta preparación, rellenaremos los huecos de las patatas, colocándolas en una fuente de horno engrasada y dejándolas cocer, durante 30 minutos, en el horno precalentado a 180º C.
Servir de inmediato.