Con una patata de buena calidad y un chorizo riojano, prepararemos este sabroso guiso, dándole un punto picante. Para completar el plato, lo podemos decorar con huevos duros cortados en gajos.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de patatas.
3 huevos cocidos.
150 gr. de chorizo.
2 dientes de ajo.
1 guindilla.
pimienta negra molida.
1 cucharada rasa de pimentón dulce.
sal
aceite de oliva
Elaboración
Pelaremos las patatas y las cortaremos a trozos, arrancadas (tipo ñac-ñac).
En una cazuela con abundante aceite, freiremos las patatas junto con el chorizo cortado en rodajas, sin dejarlos que lleguen a dorarse.
Una vez fritas, retiraremos parte del aceite y le añadiremos los dientes de ajo machacados en el mortero con un poco de pimienta negra, 1 cucharada rasa de pimentón y la guindilla, y disueltos en un poco de agua.
Las cubriremos con agua mineral caliente y las sazonaremos con la sal necesaria, dejándolas cocer, durante 15 minutos.
Las serviremos calientes, adornadas opcionalmente, con los huevos cocidos, cortados en gajos.