Si no la habéis probado, debéis hacerla, por el agradable sabor que nos proporcionarán las habas . Podemos emplear fuera de temporada las habas baby que por ser más pequeñas son más tiernas. Pero como esta verdura de invierno, pronto la tendremos en nuestros mercados, mejor si empleamos habas frescas.
Ingredientes
1 kg. de habas tiernas.
8 huevos.
sal.
pimienta negra molida.
aceite de oliva
Elaboración
Desgranaremos las habas.
En una sartén con aceite de oliva, rehogaremos las habas, a fuego suave, hasta que este blanditas y jugosas (unos 10 minutos), no nos olvidemos de añadir un poco de sal.
Batiremos los huevos en un bol, salpimentándolos.
Los mezclaremos con las habas, removiéndolas bien, para que queden bien repartidas.
Verteremos la mezcla en la sartén en la que le hemos puesto un poco de aceite de oliva, dejándola cuajar, a fuego medio y cuando cre amos que ya está ligeramente dorada, la voltearemos para cuajarla del otro lado.
La podemos consumir caliente o fría.