Esta receta es muy interesante, para aquellas problemas con el gluten.
Ingredientes
1/2 kg. de champiñones.
250 gr. de tofu.
1 cebolla.
1 zanahoria.
2 tomates.
1 diente de ajo.
10 gr. de semillas de sésamo tostado.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Para acompañar:
colines regañás.
Elaboración
Trocearemos el tofu y lo coceremos en un cazo con abundante agua y un poco de sal, durante 30 minutos. Escurrirlo y reservarlo.
Picaremos finamente la cebolla y la pocharemos en una sartén con un poco de aceite de oliva, a fuego lento.
Cuando empiece a estar tierna y transparente, agregaremos los champiñones, limpios y laminados. Salpimentaremos y los dejaremos cocer, hasta que los champiñones suelten toda el agua, se ablanden y vuelvan a absorber el agua.
Colocaremos los champiñones en el vaso de la batidora, incorporando el tofu, la zanahoria y el ajo, finamente picados, el miso, 1 chorro de aceite de oliva, sal y pimienta, triturándolo todo.
Llenaremos moldes pequeños con el paté y los desmoldaremos en los platos en los que vayamos a servir.
Espolvorearemos con las semillas de sésamo tostado por encima.
Cortaremos los tomates por la mitad y los rallaremos encima de un bol con la ayuda de un rallador. Reservarlos.
Serviremos el paté en platos llanos, acompañado con el tomate rallado y con las colines regañás.