Un entrante con gran sabor marino, en el que emplearemos para su elaboración arenques y salmón ahumado. Después los acabaremos con una bonita decoración a base de huevas de caviar.
Ingredientes
Para 4 personas
600 gr. de filetes de arenque ahumado.
200 gr. de salmón ahumado.
500 ml. de nata líquida.
1 cucharadita de sal.
1 pizca de pimienta blanca.
3 claras de huevo.
Para decorar:
caviar o sucedáneo.
tomate.
puerro.
Elaboración
Retiraremos las espinas de los filetes de arenque, si es necesario emplearemos unas pinzas.
Los batiremos con la batidora, agregando la nata líquida, hasta obtener una crema fina, salpimentándola.
Montaremos las claras de huevo a punto de nieve, añadiéndolas a la mezcla anterior.
Engrasaremos un molde rectangular alargado con mantequilla, rellenándolo, hasta la mitad con la preparación anterior.
Lo cubriremos con las lonchas de salmón ahumado, cubriéndolas con el resto de la mezcla de pescado, hasta llenar las 2/3 partes del volumen.
Lo cubriremos con papel de hornear y lo hornearemos en el horno precalentado a unos 200ºC., durante 40 a 60 minutos, al baño María.
Lo dejaremos enfriar, una vez hayamos comprobado, clavando una aguja o un palillo, éste debe salir seco.
Lo des moldearemos sobre una fuente de servir, adornándolo con caviar y unas rodajas finas de tomate y puerro cortado muy fino.