La diferencia de esta sopa de pescado, como lo elaboran los brasileños, es la incorporación de frutos secos, como los cacahuetes y el coco rallado, que aportarán un sabor más exótico.
Ingredientes
Para 4 personas
800 gr. de pescado blanco (emplear de varios tipos).
harina.
1 kg. de cangrejos de mar.
2 cebollas medianas.
2 dientes de ajo.
4 cucharadas de aceite de oliva.
6 tomates pelados.
1/2 l. de agua mineral.
100 gr. de ralladura de coco.
perejil picado.
1 hoja de laurel.
220 gr. de cacahuetes tostados.
sal.
Tabasco.
Elaboración
Ablandaremos la ralladura de coco en agua caliente.
Guardaremos 1/3 parte de coco y el resto lo pasaremos por un chino, para obtener una especie de leche de coco.
Picaremos las cebollas y el ajo, dorándolos un poco, en una cacerola con un poco de aceite, durante unos 10 minutos.
Añadiremos el tomate cortado en daditos, dejándolos cocer unos 5 minutos.
Limpiaremos los cangrejos y los coceremos en un cazo con 1/2 l. de agua, durante 15 minutos . Lo colaremos, reservando los cangrejos. Con el caldo resultante lo agregaremos a la cacerola anterior, con el sofrito.
Agregaremos también la leche de coco anterior.
Cortaremos el pescado en cubitos, pasándolos por harina y friéndolos ligeramente en una sartén con aceite.
Pondremos la mitad del pescado en la sopa, junto con los cacahuetes, el laurel y algo de perejil, dejándola cocer, durante 10 minutos.
A la hora de servir, añadiremos los cangrejos y el resto de pescado, sazonándolo con unas gotas de Tabasco y añadiendo el resto de coco.
Si lo tenemos, añadiremos 2 cucharadas de aceite de coco.