Una forma muy agradable de guisar unos excelentes muslos de pato. Nos quedará muy aromatizado, gracias al moscatel, las pieles de naranja y el anís estrellado. además la aportación de las manzanas y las ciruelas pasas, nos dejarán una compleja mezcla de sabores que os encantará. Si no queréis perder demasiado tiempo en guisos para estas fiestas, al meno en una de ellas, podemos elaborar este excelente plato.
Ingredientes
4 muslos de pato.
2 cebollas pequeñas.
2 zanahorias.
1 puerro.
100 ml. de aceite de oliva.
1 l. de moscatel.
2 pieles de naranja.
3 ramitas de canela.
10 gr. de anís estrellado.
sal.
pimienta negra molida.
2 manzanas Golden.
16 ciruelas pasas.
Elaboración
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva y un poco de manteca de cerdo, doraremos los muslos de pato salpimentados. Los reservaremos aparte.
En la misma sartén y con la misma grasa, rehogaremos las cebollas, las zanahorias y el puerro troceados, hasta que estén tiernos.
Añadiremos el moscatel, las ramitas de canela, las pieles de naranja y el anís estrellado.
Cuando se haya reducido, incorporaremos los muslos de pato junto con los jugos que hayan soltado, dejándolos cocer, a fuego lento, durante 35 minutos.
Si vemos que se nos quedan demasiado resecos, podemos añadirle un poco de caldo de ave.
Retiraremos los muslos y las ramitas de canela.
Trituraremos la salsa, pasándola luego por el chino.
Colocaremos los muslos de pato en una cazuela que pueda ir al horno, con la salsa y las manzanas cortadas en dados y las ciruelas pasas.
Introduciremos la cazuela en el horno calentado a 180ºC., durante 10 minutos.