Un estilo diferente de cocinar un exquisito pato, como lo elaboran en esa región de Alemania. Después de hacerle una buena maceración a las verduras, con los jugos que soltara el pato, en su cocción, sobre ellas. Obtendremos finalmente una salsa muy exquisita con la que salsearemos el pato. El resultado final es espectacular. Un buen vino tinto de reserva, nos dará un excelente maridaje.
Ingredientes
1 pato entero de unos 2 kg.
1 cebolla grande.
1 zanahoria grande.
1 manzana.
500 ml. de agua mineral.
500 ml. de vino tinto. ( a ser posible de calidad)
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
En una rustidera pondremos la zanahoria cortada en rodajas, la cebolla en trozos menudos y la manzana pelada y cortada también menuda, sazonándolas .
Sobre las verduras verteremos el agua mineral y el vino tinto, dejándolas macerar, mientras preparamos el pato.
Para preparar el pato, eliminaremos el exceso de grasa del pato que acumula en la zona del cuello y del rabo; lo pincharemos en repetidas veces por todo su cuerpo. Cortaremos también la punta de las alas.
Salpimentaremos el interior y el exterior del pato, generosamente.
Introduciremos el pato en el horno precalentando a 180ºC., sobre una rejilla, poniendo debajo, la rustidera con las verduras, dejándolo cocinar, durante unas 2 horas.
Durante el tiempo de la cocción, daremos vueltas de vez en cuando al pato, para que se cocine perfectamente y quede toda la piel bien crujiente.
Pasado el tiempo de cocción, retiraremos el pato del horno y lo colocaremos en una fuente de servir.
En el vaso de la batidora colocaremos las verduras y 2 cazos de los jugos de la cocción, triturándolas, hasta obtener una salsa espesa.