Una receta de la cocina popular china. Muchas de ellas son salteados, como en esta ocasión. Partiremos de una pechuga de pavo, que cortaremos en tiras gruesas, que combinaremos con unas bolitas de melón, pimiento rojo, judías verdes y puerro, con la aportación del azúcar y la salsa de soja.
Ingredientes
Para 4 personas
800 gr. de pechuga de pavo.
400 gr. de melón.
1 pimiento rojo.
1 puerro.
250 gr. de judías verdes.
3 dientes de ajo.
1 vaso de salsa de tomate.
1 vaso de caldo de ave.
4 cucharadas de salsa de soja.
1 cucharada de azúcar.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra.
Elaboración
Cortaremos los ajos en láminas y las doraremos en una cacerola ancha con un chorrito de aceite.
Cuando coja color, agregaremos el pavo cortado en tiras gruesas, salpimentadas, dorándolas a fuego fuerte. Las retiraremos y reservaremos.
Extraeremos con un sacabolas, bolitas al melón, reservándolas en un bol, con el resto, lo pelaremos y trituraremos reservando el zumo.
Trocearemos el pimiento en tiras y el puerro en rodajas, rehogándolas en la misma cacerola del pavo, añadiendo el zumo de melón, la salsa de tomate, el caldo de ave, el vinagre, la salsa de soja y el azúcar.
Incorporaremos el pavo y las bolitas de melón, cocinándolos durante 5 minutos.
Partiremos las judías verdes y las coceremos en agua con sal, durante 5 minutos. Las escurriremos y reservaremos.
Serviremos el pavo con el melón, añadiéndole las judías verdes.