The Cook Monkeys

Pechuga de pollo con escabeche de naranja

Vamos a elaborar un escabeche muy diferente, con un sabor agridulce, ya que haremos un pollo con con un escabeche de naranja. Veréis que resultado más exquisito. Dejaréis sorprendidos a vuestros invitados.

Ingredientes

4 pechugas de pollo.
2 vasos de zumo de naranja.
2 cebollas.
1 hoja de laurel.
1 clavo de aroma.
4 copas de aceite de oliva extra.
sal.
100 ml. de vinagre.
2 naranjas ( su zumo y la piel de una de ellas).

Elaboración

Pelaremos las naranjas, procurando de que la piel quede bien fina y sin la parte blanca. Después cortaremos esta piel en tiras muy finas.

Pondremos en una cazuela, las pechugas de pollo, sin la piel, el aceite de oliva, el vinagre, el zumo de naranja, la hoja de laurel, la cebolla cortada en juliana fina, la piel de naranja, el clavo de aroma y un poco de sal.

Zarandearemos la cazuela un poco, dejándola cocer a fuego lento, durante 20 minutos.

Emplataremos las pechugas de pollo con el escabeche de naranja.