Esta tarta se ha popularizado por todo el mundo, aunque su origen es austriaco. Se suele acompañar con una bola de helado de vainilla o nata montada. A veces puede ser un poco seco el bizcocho, aunque la mermelada lo suaviza.
Ingredientes
Para el bizcocho:
4 huevos.
100 gr. de azúcar.
50 gr. de harina.
50 gr. de cacao.
1 cucharadita de levadura en polvo.
Para la mermelada de cerzas:
500 gr. de cerezas.
350 gr. de azúcar.
Para la cobertura de chocolate:
100 gr. de chocolate negro postres
50 gr. de mantequilla.
.Para la decoración:
frutas rojas. (fresas, cerezas, moras).
hojas de menta.
Elaboración
Para la mermelada de cerezas:
Coceremos las cerezas deshuesadas y el azúcar, hasta que cojan una textura de mermelada.
Para el bizcocho:
Batiremos los huevos junto con el azúcar con unas varillas hasta que blanqueen y cuadruplique su volumen.
De inmediato agregaremos la harina, el cacao y la levadura tamizadas, mezcándolos con mucho cuidado.
En una bandeja de horno, pondremos una hoja de papel sulfurizado.
Pondremos la masa en un molde redondo y lo meteremos en el horno, préviamente calentado a 180ºC., durante 20 minutos o hasta que no quede seco el palillo al comprobarlo.
Dejaremos enfriar el bizcocho encima de una rejilla.
Cuando el bizcocho esté listo, lo cortaremos en 3 capas horizontales.
La primera capa la cubriremos con la mermelada de cerezas.
Pondremos otra capa de bizcocho y repetiremos la operación.
Finalmente pondremos la última capa de bizcocho encima.
Para la cobertura de chocolate:
Fundiremos el chocolate troceado al baño María.
Cuando esté casi fundido lo retiraremos del fuego y le añadiremos la mantequilla mezclándolo.
Bañaremos todo el pastel con el chocolate fundido, vertiéndolo desde el centro del bizcocho y procurando no tocarlo con la espátula.
Lo dejaremos enfriar encima de la rejilla que hemos puesto para la cobertura.
Para adornar el sacher, pondremos unas cuantas frutas rojas cortadas y unas hojas de menta.