Prepararemos unas pechugas, como si fueran unos san Jacobos, únicamente que esta vez emplearemos unas pechugas de pollo, que abriremos como un libro, rellenándolas con unas lonchas de jamón York. Después seguiremos el proceso de rebozarlas y freírlas, para acabarlas guisándolas con una salsa, a la que posteriormente la espesaremos con la nata, para cubrirlas con esa crema .
Ingredientes
Para 4 personas
4 pechugas de pollo.
4 lonchas de jamón de York.
2 huevos.
harina.
pan rallado.
200 ml. de nata.
1 cebolla.
1 taza de caldo de pollo.
aceite de oliva.
sal.
1 limón.
Elaboración
Abriremos las pechugas, como si fueran un libro, las aplastaremos y sazonaremos ligeramente con sal, poniéndoles en medio de ellas, 1 loncha de jamón, cerrándolas con un palillo.
Las rebozaremos con harina, huevo batido y pan rallado, friéndolas en abundante aceite caliente, en una cazuela. Las retiraremos y reservaremos.
En el mismo aceite, rehogaremos la cebolla bien picada.
Añadiremos el caldo de pollo, colocando de nuevo las pechugas, y dejándolas cocer, durante 30 minutos, dándoles la vuelta a media cocción.
Sacaremos las pechugas, colocándolas sobre una fuente de servir.
Añadiremos la nata a la cazuela, removiéndola y dejando que espese.
Cubriremos con esta salsa las pechugas y las acompañaremos con unas rodajas de limón.