The Cook Monkeys

Pechugas de pollo al estilo Sichuan

En la cocina china nos encontramos muchas recetas en la que el pollo es el principal ingrediente. Se acostumbra a macerarlos para que se impregnen bien de sabores variados. Hoy haremos unas pechugas al estilo de la provincia de Sichuan.

Ingredientes

Para 4 personas
4 pechugas pequeñas de pollo, sin piel y deshuesadas (unos 125 gr. cada una)
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de jerez seco
1 cucharadita de vinagre de arroz
1 trozo de jengibre de unos 3 cm. (pelado y rallado fino)
1 diente de ajo
1 cucharada de pasta de guindilla china
1/2 cucharadita de pimienta de Sichuan molida
1 cucharada de aceite de sésamo oscuro
hojas de cilantro fresco
Para acompañar:
tallarines soba
setas de cardo

Elaboración

Prepararemos en una bandeja honda la maceración, mezclando todos los ingredientes de la receta, con la excepción de las pechugas de pollo.

Agregaremos las pechugas de pollo, cubriéndolas bien con la marinada, dejándolas a temperatura ambiente marinar durante 2 horas.

En una plancha caliente, asaremos las pechugas unos 10 minutos por cada lado.

Las acompañaremos con unos tallarines y unas setas de cardo salteadas, decorándolas con las hojas de cilantro troceadas.