Una excelente receta, para aquellos que quieren mantener una dieta con pocas calorías. Sencilla pero deliciosa.
Ingredientes
2 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel.
300 gr. de brécol.
300 gr. de setas de temporada.
1 cucharadita de perejil picado.
3 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra recién molida.
Elaboración
Coceremos el brécol en agua ligeramente salada, durante unos 10 minutos. Nos debe quedar algo duro. Lo escurriremos y reservaremos.
Limpiaremos las setas, procurando eliminar toda la tierra que pudiesen llevar. Las cortaremos a trozos.
En una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva, saltearemos las setas, hasta que empiecen a dorarse, añadiéndoles perejil picado, salpimentándolas. Las retiraremos del fuego, reservándolas.
Cortaremos las pechugas a en tacos pequeños, salpimentándolos.
Los freiremos en la misma sartén con el resto del aceite, a fuego medio.
Cuando estén dorados, incorporaremos las setas, mezclándolas bien, salteándolo todo unos segundos.
Finalmente añadiremos el brécol, procurando no romper las ramitas.