Si no tenemos helado de café en nuestro congelador, lo podemos comprar hecho, así nos ahorramos este paso. Las peras al vino de Jumilla... esas, si que las vamos a hacer nosotros, son muy fáciles y el resultado es excelente. Las podemos hacer el día anterior y dejarlas macerar en el mismo vino; al día siguiente las retiramos y ponemos a reducir el vino para después presentarlas.
Ingredientes
4 peras.
1 l. de vino tinto de Jumilla.
200 gr. de azúcar.
1 ramita de canela.
piel de limón.
1 clavo de aroma.
4 bolas de helado de café.
guindas confitadas.
Elaboración
Pelaremos las peras, conservando el rabito. Las partiremos por la mitad y les retiraremos el corazón y las pondremos a cocer en un cazo con el vino de Jumilla, la canela en rama, el azúcar, la piel de limón y el clavo de aroma, dejándolas cocer, hasta que estén, unos 10 minutos hasta que estén tiernas.
Las retiraremos del cazo y dejaremos reducir el vino.
Haremos 2 abanicos con cada pera.
Cubriremos el fondo del plato con el vino, poniendo encima las 2 medias peras, colocando 1 bola de helado de café en cada plato, adornándolo con unas guindas confitadas.
Podemos emplear otro tipo de helado, si no es de nuestro agrado el de café.