Para esta receta, procuraremos que los tournedos sean de primera calidad. Después los acabaremos de cocinar, poniéndolos junto con la cebolla que hemos rehogado y lo flambearemos con el whisky. Los acompañaremos con la zanahoria y los guisantes, con los que decoraremos el plato.
Ingredientes
Para 4 personas
4 tournedos de unos 200 gr. cada uno.
200 gr. de guisantes desgranados.
200 gr. de zanahorias.
2 cebollas.
100 ml. de aceite de oliva.
50 gr. de mantequilla.
salsa Perrins.
whisky.
agua de Vichy (agua con gas).
tomillo molido.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Pelaremos y cortaremos las cebollas en juliana muy fina y las pondremos en una sartén con aceite de oliva. Taparemos la sartén y la dejaremos cocer, a fuego suave, hasta que esté tierna y algo dorada (unos 15 a 20 minutos). Escurriremos toda la grasa.
Salpimentaremos los tournedos y los doraremos por ambos lados en otra sartén con un poco de aceite, incorporándolos a la sartén con la cebolla.
Añadiremos la salsa Perrins y la flamearemos con el whisky, dejándolo hacer según el gusto.
Calentaremos la mantequilla en una cacerola, incorporando las zanahorias, cortadas en bastoncitos, cubriéndolas con el agua de Vichy, para su cocción.
Estofaremos los guisantes en un poco de agua con un poco de tomillo, durante unos 10 a 15 minutos.
Presentaremos los tournedos con la salsa por encima, acompañados con los guisantes y las zanahorias.