Aprovecharemos que ya estamos en temporada de esta pera tan sabrosa, como es la de conferencia, para elaborar este delicoso postre, donde coceremos en un almíbar las peras y luego las acompañaremos con una du lce salsa de toffe.
Ingredientes
8 peras de conferencia.
500 gr. de azúcar.
750 ml. de agua mineral.
Para la crema de toffe:
200 gr. de azúcar.
2 cucharadas de agua mineral.
1 cucharadita de zumo de limón.
200 ml. de nata líquida.
30 gr. de mantequilla cortada en trozos.
4 ramitas de menta.
Elaboración
Extraeremos las semillas de las vainas de vainilla y las herviremos en una olla junto con sus vainas, el azúcar y el agua mineral, para hacer un almíbar, unos 5 minutos.
Pelaremos las peras y las coceremos durante 5 minutos en el almíbar anterior. Las retiraremos y escurriremos reservándolas.
Para hacer la crema de toffe, pondremos en un cazo el azúcar, el agua mineral y el zumo de limón, cociéndolo a fuego fuerte, hasta obtener un caramelo dorado (unos 5 minutos, hasta que veamos que se está dorando) .
Lo retiraremos del fuego y sin parar de remover, añadiremos la nata y la mantequilla, mezclándolo todo muy bien.
Serviremos las peras con la salsa, adornándolas con unas hojas de menta fresca.