Partiendo de un buen solomillo de buey, vamos a elaborar esta receta, tan sabrosa, con una mezcla de sabores y aromas, donde lo acompañaremos con unos purés de boniato y patata. Además regaremos el solomillo con una cocción de hierbas aromá ticas.
Ingredientes
1 solomillo de buey.
500 gr. de patatas.
500 gr. de boniatos.
1 l. de leche.
12 dientes de ajo.
1 ramita de romero.
1 ramita de tomillo.
200 ml. de agua mineral.
6 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida
Elaboración
Pelaremos y trocearemos las patatas y los boniatos por separado.
Los pondremos en 2 ollas diferentes y los cubriremos con la leche, agregaremos un poco de sal y los herviremos por separado (unos 15 a 20 minutos, cada una) .
Una vez tierna la patata, la pasaremos por el pasapurés.
Añadiremos la leche de la cocción hasta lograr un puré cremoso.
Lo pondremos en un bol, lo taparemos con papel film y lo pondremos en el horno a 70ºC., para mantenerlo caliente.
Escurriremos los boniatos, los trituraremos con la batidora para obtener otro puré, lo pondremos también en un bol, tapándolo con papel film, guardándolo también en el horno.
Calentaremos una sartén con aceite, añadiendo los ajos sin pelar y doraremos el solomillo salpimentado por todos los lados, durante 10 minutos.
Lo trasladaremos a una cazuela junto con los ajos, la taparemos y la reservaremos también en el horno para que se mantenga caliente.
En la misma sartén de la carne, saltearemos las hierbas con una pizca de sal, durante 3 minutos.
Verteremos el agua mineral, dejándolo hervir durante 5 minutos.
Lo filtraremos y lo verteremos por encima de la carne, acompañándola de los 2 purés montados uno encima del otro con una cuchara.