Seguimos recetando postres, para estas fiestas. Aprovechando que aun tenemos peras en el mercado, las vamos a confitar con el zumo de naranja, aportando la vainilla, para darle sabor y aroma. Después acabaremos el caramelo, para obtener dos salsas.
Ingredientes
4 peras si están un poco verdes mejor
1 l. de zumo de naranja, previamente colado
100 gr. de azúcar
1 vaina de vainilla
Para la salsa de caramelo:
1 taza de azúcar
1/3 de taza de agua mineral sin gas
1/2 taza de crema de leche
Elaboración
Pelaremos las peras, pero sin quitarle el rabito, nos quedará mejor, para la presentación.
Pondremos en una olla el zumo de naranja, el azúcar, la vaina de vainilla y las peras, poniéndolas, a fuego medio, hasta que las peras estén tiernas (unos 10 a 15 minutos).
Retiramos las peras de la olla y dejaremos que se enfríen.
Continuaremos la cocción de la olla, para reducir el zumo de naranja, hasta que nos quede como un almíbar.
Prepararemos en un cazo, la salsa de caramelo con el azúcar y el agua ,mineral.
Cuando el caramelo esté marrón, lo retiraremos del fuego y agregaremos la crema de leche en forma de hilo, revolviéndolo constantemente.
Servimos las peras con ambas salsas la de caramelo y la de naranja.