Como que este año se ha adelantado la recolección de las peras, sobre todo la blanquilla, muy común en esa región aragonesa, prepararemos unas en almíbar, para poder disfrutarlas durante e resto del año.
Ingredientes
Para 2 envases de 1 kg:
1 1/2 kg. de peras maduras
400 gr. de azúcar
3/4 l. de agua mineral
1 limón (su zumo y su corteza)
1 palo de canela.
Elaboración
Pelaremos las peras, las partiremos por la mitad y le extraeremos el corazón y las pepitas. Las iremos depositando en un bol con agua y zumo de limón, para que no se nos oxiden. Si son pequeñas, las dejaremos peladas y enteras.
Cuando estén todas peladas, las escaldaremos en agua hirviendo, durante 15 segundos. Pasándolas a continuación por agua fría, para cortar la cocción.
Una vez escurridas las iremos depositando en los envases, los cuales tienen que estar previamente esterilizados.
Prepararemos un almíbar, con el agua mineral, el azúcar, la canela y la corteza de limón, cocinándola durante 5 minutos, a fuego suave.
Retiraremos la canela y la corteza de limón.
Verteremos el almíbar caliente en los tarros con las peras, tapándolos a continuación.
El almíbar tiene que estar hasta el borde del tarro.
Hay 2 maneras de hacer el vacío: Volver los tarros boca abajo y dejarlos unas cuantas horas o hirviéndolos al baño María durante 15 minutos, mejor esta última .