Una receta para aquellos que tienen un buen apetito. Un pernil de cerdo que asaremos en el horno, al que hemos tenido en adobo toda la noche en el frigorífico, asado luego en el horno, con una larga cocción, procurando en la última, bañarlo los jugos que vaya soltando, hasta que nos quede bien dorado.
Ingredientes
Para 8 personas
1 pernil de unos 3 Kg. de peso.
8 dientes de ajo.
1 cucharadita de pimienta negra en grano.
1 cebolla grande
1 cucharadita de orégano
aceite de oliva.
vinagre.
sal.
Elaboración
Mezclaremos los dientes de ajo, los granos de pimienta negra, la cebolla, bien picada y el orégano en un mortero o pilón y los moleremos mientras le agregamos unas 2 cucharadas de aceite de oliva, seguidamente 2 cucharadas de vinagre y al menos 4 cucharadas de sal.
Untaremos el pernil por todos lados con este adobo, dejándolo macerar en la nevera, durante toda la noche.
Retiraremos el pernil y lo colocaremos en fuente de horno con una taza de caldo de carne, y lo coceremos en el horno precalentado a 200?°C. durante unas 2 1/2 horas.
Durante la última hora, bañaremos el pernil con el fondo de la cocción, hasta dorarlo. Si faltase líquido, agregaríamos más caldo.
Retiraremos el pernil de la bandeja del horno y verteremos los líquidos en un cazo, llevándolo al fuego, espesándolo con 1 cucharada de maicena o de harina.
Lo serviremos cortado en lonchas y podemos acompañarlas con algunas ensaladas o con patatas fritas.