The Cook Monkeys

Seco de pollo ecuatoriano

Una receta más de la cocina ecuatoriana tradicional, en la que además del pollo, para hacer más interesante el plato, lo acompañaremos con ingredientes como plátano frito, arroz, aguacate y patatas salteadas, Teniendo así un plato único.

Ingredientes

Para 4 personas
4 cuartos de pollo (podemos también emplear gallina).
1 tomate maduro.
1 cebolla paiteña picada (cebolla colorada).
1/2 cebolla blanca picada.
1/2 taza de cilantro picado.
2 cucharadas de cebollines picados.
1 cucharada de aceite de oliva.
1 cucharada de aceite de achiote.
2 cucharadas de salsa de tomate.
sal.
condimentos al gusto.
1/2 taza de caldo de ave.
Para acompañar:
arroz cocido amarillo (opcional).
aguacate (opcional).
plátano frito (opcional).
patatitas salteadas (opcional).

Elaboración

Lavaremos los trozos de pollo y los secaremos con un paño, reservándolos.

En una cazuela pondremos a calentar los 2 tipos de aceite. Una vez calientes, añadiremos el tomate, las cebollas , el cebollín, el cilantro, la salsa de tomate, la salsa de tomate, los condimentos al gusto (pimientas, hierbas aromáticas, etc.) y la sal, rehogándolo todo durante unos 20 minutos, a fuego suave.

En cuanto tengamos el sofrito en forma de crema, incorporaremos los trozos de pollo. Taparemos la cazuela y dejaremos que el pollo suelte todos sus jugos.

Agregaremos 1/2 taza de caldo de ave y lo cocinaremos, a fuego lento, hasta que esté completamente tierno (unos 30 a 40 minutos).
Lo retiraremos del fuego y lo dejaremos reposar unos minutos.

Lo podemos acompañar con rodajas de plátano frito, aguacate cortado en láminas, arroz cocido amarillo y unas patatitas enteras salteadas. Así nos quedará un plato más vistoso y sabroso.