Unos pastelitos, que se elaboran tradicionalmente por tierras extremeñas. Se suelen hacer de varias maneras, con almendras o como en nuestro caso, que mezclaremos la preparación con dátiles picados.
Ingredientes
1/4 kg. de manteca de cerdo.
750 gr. de harina.
3 yemas de huevo.
1 huevo entero.
100 gr. de azúcar glás.
2 gr. de canela.
1 limón ( la ralladura de su piel).
100 gr. de dátiles sin hueso.
Elaboración
Calentaremos el horno a 210º C.
Batiremos la manteca de cerdo junto con el azúcar y cuando esté espumosa, agregaremos las yemas, el huevo entero, la canela, la ralladura de limón y la harina. Mezclaremos bien todos los ingredientes, hasta obtener una buena masa.
Añadiremos los dátiles picados muy finos.
Distribuiremos la masa en trozos del tamaño de un huevo, dándole forma ovalada y aplanada, sobre una bandeja de horno, forrada con papel de hornear.
Pintaremos las galletas con clara de huevo batida y las espolvorearemos con azúcar glas.
Introduciremos la bandeja en el horno hasta que las galletas nos queden doradas (unos 15 a 20 minutos).
Las dejaremos enfriar, antes de retirarlas de la bandeja.