Si queremos un plato sencillo y económico de pescado, el que a continuación detallaremos, a base de pescadilla y patatas, os agradará, pues lo haremos en el horno con tomate y queso.
Ingredientes
Para 4 personas
500 gr. de pescadilla.
2 patatas grandes.
2 tomates.
4 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de pan rallado.
3 cucharadas de queso rallado.
1 cucharada de perejil picado.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Coceremos las patatas enteras y sin pelar, en abundante agua con sal, durante 10 minutos. Las enfriaremos, pelaremos y cortaremos a rodajas.
Colocaremos la mitad de las patatas sobre una fuente de horno. Las cubriremos con la pescadilla, cortada en trozos, rociándolo todo con aceite de oliva.
Lavaremos los tomates y los cortaremos en rodajas, poniéndolas encima de la pescadilla.
Lo cubriremos todo con el resto de las patatas, espolvoreándolas con una mezcla que haremos con el pan rallado, queso rallado y perejil picado.
Previamente hemos salpimentado cada una de las capas.
Introduciremos la fuente en el horno precalentado a 200º C. durante 20 minutos.