The Cook Monkeys

Pescado a la barbacoa con salsa de verduras

Podemos emplear el pescado que más nos apetezca, cortado en rodajas. Nosotros vamos a emplear, para esta receta, merluza cuya carne es muy sabrosa. Una vez asadas las rodajas, las serviremos con la salsa de verduras, en una salsera aparte, para que cada comensal se sirva a su gusto.

Ingredientes

Para 4 personas
8 rodajas de pescado.
sal.
pimienta blanca.
Para la salsa de verduras:
4 tomates maduros.
1 manojo de cebolletas.
1 pimiento verde.
1 cubito de caldo.
orégano.
tomillo.
aceite de oliva.
sal.

Elaboración

Escaldaremos los tomates en agua hirviendo durante unos segundos, los pelaremos y cortaremos la pulpa en dados.

Cortaremos el pimiento en cuadritos y picaremos las cebolletas.

Pondremos todas las verduras en una cacerola con un chorrito de aceite de oliva, 1 cubito de caldo desmenuzado y las hierbas aromáticas, dejándolos cocer, a fuego suave, durante 20 a 30 minutos.

Asaremos el pescado en la barbacoa (con 2 a 3 minutos por cada lado, sería suficiente) , salpimentados y los serviremos acompañados con la salsa de verduras en una salsera aparte.