Curiosa manera de cocinar el pescado, que en nuestro caso, emplearemos pescadillas. Se dejan macerar con una mezcla de ajo, comino, pimienta y zumo de limón. Que ponemos usarlo como relleno o para embadurnarlos.
Ingredientes
1 kg. de pescado ( pescadilla por ejemplo )
sal
pimienta negra molida
comino molido
3 dientes grandes de ajo
1 limón
harina
aceite para freír
Elaboración
Lavaremos el pescado en sal y agua abundante.
Machacaremos el ajo con el comino, la sal y la pimienta negra.
Exprimiremos el limón y añadiremos el zumo a la mezcla de ajo y comino.
Rellenaremos el interior del pescado o lo untaremos con esta mezcla, dejándolo 30 minutos macerando.
Rebozaremos el pescado en harina y lo freiremos en aceite muy caliente. Lo sacaremos y pondremos encima de un papel para absorber la grasa sobrante.
Servirlo en una fuente y adornarlo con rodajas de limón y perejil.