Estos pastelitos, generalmente los elaboramos, ahora que viene Semana Santa, por Cuaresma. Son muy sencillos de preparar y el resultado hará felices a grandes y pequeños.
Ingredientes
Para 50 pestiños aproximadamente:
300 gr. de harina
100 ml. de aceite de oliva sabor suave 0,4º
100 ml. de vino blanco
1 corteza de limón
2 cucharadas soperas de anises
250 gr. de miel líquida
azúcar glas
aceite de oliva para freír con hondura
Elaboración
Calentar el aceite con la corteza de limón, retirar del fuego y quitar la corteza de limón, poner los anises y dejar enfriar.
Pasar a un recipiente el aceite frío y añadir el vino y la harina; mezclar hasta lograr una masa fina y echar sobre la mesa enharinada. Dejar en reposo 30 minutos.
Pasado este tiempo, estirar la masa con el rodillo hasta conseguir una capa fina.
Cortar en rectángulos de 10 X 60 cm. y enrollar por una esquina formando un cilindro ancho y aplastado.
Presionar la esquina exterior, humedeciendo con los dedos en agua fría, para que mantengan la forma al freír.
Freír en abundante aceite caliente, poniendo pocos a la vez. Escurrir y dejar enfriar.
Calentar la miel con un poco de agua, a fuego lento, hasta que rompa a hervir.
Retirar del fuego y bañar los pestiños, dejándolos escurrir sobre una rejilla.