Para su presentación es muy original, en la que haremos una base de pasta, dándole la forma de pez. Luego la cubriremos con la mezcla de atún y nata. Encima pondremos el calabacín cortado en rodajas finas, formando las escamas del pez, para finalizar en el horno.
Ingredientes
260 gr. de harina
125 gr. de mantequilla fría cortada a dados
sal
60 gr. de leche
300 gr. de atún en aceite
150 gr. de nata ligera espesa
una punta de pimentón rojo dulce
3 calabacines
aceite de oliva
pimienta negra molida
sal
haremos una plantilla de papel con forma de pez
Elaboración
Para la pasta:
Con 260 gr. de harina, 125 gr. de mantequilla y 60 gr. de leche haremos una masa. Dejarla reposar tapada durante 15 minutos en la nevera.
Pasado este tiempo la extenderemos con el rodillo finamente, poniéndola encima de una bandeja forrada con papel de horno.
Colocaremos encima una plantilla con forma de pez, troquelar y enmarcar la silueta del pez con un cordón de pasta, de la que nos ha sobrado al recortar la forma de pez .
Pincharemos la superficie con un tenedor.
Mezclaremos en un bol el atún escurrido y desmigado, la nata, el pimentón dulce, la sal y la pimienta negra, vertiéndolo encima de la pasta y alisándolo, dejando un margen de medio centímetro alrededor.
Laminaremos el calabacín a rodajas muy finas, con una mandolina y las colocaremos encima, como si fuesen escamas, empezando por la cola.
Las presionaremos ligeramente, para que queden enganchadas a la crema.
Las pintaremos con una mezcla de aceite y sal.
Introduciremos en el horno precalentado a 220ºC. durante unos 25 minutos o hasta que el calabacín y la pasta cojan color.
Podemos sustituir la leche por un huevo.
También podemos poner el horno sólo con el ventilador a 200ºC., en la parte baja del horno, durante unos 35 minutos, hasta que coja color.