Uno de los pasteles más populares de origen americano. Se elabora formando una masa con las galletas pulverizadas y la mantequilla. Después se rellena con la crema de limón, y lo más bonito, haremos un merengue, que empleando una manguera pastelera formaremos unos picos.
Ingredientes
Para 6 personas
40 galletas de vainilla
1 bote de leche condensada
5 huevos bien frescos.
4 cucharadas de azúcar
2 limones (su zumo)
125 gr. de mantequilla,
Elaboración
Pulverizaremos las 40 galletas de vainilla y las mezclaremos con la mantequilla derretida.
Luego colocaremos la masa en un molde, apretándola bien contra el mismo.
El relleno lo haremos mezclando las 4 yemas de huevo con la lata de leche condensada, agregándole el zumo de los 2 limones.
Esta mezcla la colocaremos en el molde sobre la masa de galletas.
Meteremos el molde al horno (previamente calentado) a 200?°C . unos 15 a 20 minutos, dependiendo del horno.
Mientras haremos el merengue, batiendo 5 claras de huevo a punto de nieve, agregando el azúcar, hasta que se disuelva totalmente.
Una vez listo, sacaremos el molde del horno y colocaremos el merengue formando picos.
Para adornar, podemos rayar la piel de un limón encima, introduciendo de nuevo en el horno el pastel, a fuego fuerte, en la parte de arriba del horno, durante muy poco tiempo, hasta que se dore un poco.
Una vez que coja color, sacaremos el molde del horno, hasta que se enfríe un poco. Luego lo reservaremos en la nevera unos minutos.