En esta receta, nos encontraremos un tipo de harina preparada, que no es otra cosa que ya tiene incorporada la levadura. También se la conoce como harina leudante. Con ella preparemos este pastel (pie, en inglés).
Ingredientes
Para 8 personas
2 3/4 de tazas de harina preparada
130 gr. de mantequilla
1/2 taza de azucar
1 huevo
1 yema de huevo (para pintar)
Para el relleno:
8 manzanas
1 taza de vermut
125 gr. de azúcar
1/4 de taza de nueces peladas
1 puñado de pasas
1 cucharadita de almidón de maíz
Elaboración
Mezclaremos la mantequilla con el azúcar, agregaremos el huevo y añadiremos la harina cernida, hasta formar una masa. Se puede agregar un poco de leche si la masa está muy seca. La dejaremos reposar en la nevera.
Mientras, pelaremos y cortaremos las manzanas, retirando las semillas, poniéndolas a cocer en un cazo, con el vermut, junto con el azúcar, agregándole el almidón de maíz, disuelto en un poco de agua, para espesar, durante unos 10 a 15 minutos.
Tomaremos parte de la masa, reservando otra para decorar. La estiraremos, forrando el molde elegido, formando una base.
Volcaremos las manzanas, alternándolas con pasas y nueces, y espolvoreándolo con canela molida.
Cogeremos la otra parte de la masa reservada, cortándola en tiras, cubriendo la tarta con ellas, formando un enrejado.
La pintaremos con la yema de huevo batida y la introduciremos en el horno precalentado a 180º C. al horno, durante unos 35 minutos.