Una forma tradicional de asar una excelente carne de cordero, sobre todo la pierna. En la zona del Magreb es costumbre de elaborarlo de esta forma, en el que incrustan varios dientes de ajo, que le aportan mas aroma y sabor.
Ingredientes
1 pierna de cordero (aproximadamente 1,5 kg.).
1 cabeza de ajos.
1 kg. de patatas.
aceite de oliva.
1 ramillete de hierbas aromáticas (tomillo, romero, laurel).
1 vaso de agua mineral.
sal.
pimienta negra molioda.
hojas de menta fresca.
Elaboración
Practicaremos 3 cortes a la pierna bien profundos, que lleguen al hueso.
Haremos con las tijeras unos agujeros hondos en la carne y en ellos introduciremos los dientes de ajo pelados y enteros.
Salpimentaremos toda la pierna y la pondremos en una bandeja de horno, regándola con aceite de oliva y añadiendo 1 vaso de agua.
Le pondremos un ramillete de hierbas aromáticas (tomillo, romero y laurel).
Precalentaremos el horno a 180ºC. y lo dejaremos hornear durante 30 minutos.
Mientras tanto, pelaremos las patatas cortándolas a trozos irregulares.
Pasados los 30 minutos, le daremos la vuelta a la pierna e incorporaremos las patatas salpimentadas y rociadas con un chorrito de aceite, volviendo a introducir la bandeja en el horno y dejándola durante 30 a 40 minutos más, hasta que la carne esté tierna y dorada.
La presentaremos en la misma bandeja adornada con unas hojas de menta fresca.