Aquellos que disfrutan de este tipo de carnes. Esta es una de las maneras en las que valoraremos más el sabor de una excelente pierna de cordero, que aromatizaremos con el romero. Ya lo dice el refrán "De la mar el mero y de la tierra el cordero".
Ingredientes
1 pierna de cordero entera.
4 dientes de ajo.
1 rama de romero.
romero desmenuzado.
50 gr. de mantequilla.
1/2 limón (su zumo).
sal.
pimienta en grano.
Para acompañar:
4 tomates maduros. (opcional).
patatas fritas (opcional).
ensalada de lechugas (opcional).
Elaboración
Precalentaremos el horno a 230ºC.
En un mortero, machacaremos la pimienta en grano, un poco de sal y el romero desmenuzado.
Cortaremos los dientes de ajo a tiritas, impregnándolas bien con la preparación anterior.
Con un cuchillo fino, haremos unas incisiones en la pierna de cordero, introduciendo en los cortes, las tiritas de ajo impregnadas con el majado.
Untaremos la pierna de cordero, con el resto del majado, la mantequilla, previamente reblandecida y el zumo de limón.
Pondremos la pierna sobre una rejilla, sobre la fuente del horno, colocando encima de ella la rama de romero.
La introduciremos en el horno, durante 20 minutos.
Pasado ese tiempo, bajaremos la temperatura del horno a 170ºC, dejándola asar, hasta que la carne esté en su punto (unos 60 minutos más, controlando). Si se quisiera quemar demasiado, la cubriríamos con una hoja de papel de aluminio.
Cuando falten unos 10 minutos, para terminar la cocción, pondremos los tomates cortados por la mitad, alrededor de la pierna.
También podemos acompañarla con patatas fritas o con una ensalada de lechugas aparte.