The Cook Monkeys

Pierna de cordero asada al jerez

Una variante más. de las varias que tenemos en nuestra web, para cocinar una excelente pierna de cordero. A ésta, vamos a cocinarla con el aroma del romero y el jerez seco, añadiendo al final de la cocción los champiñones. Una manera de apreciar todo el sabor de la carne.

Ingredientes

Para 4 personas:
Para 4 personas
1 pierna de cordero de unos 1.400 gr.
500 cc. de jerez seco
1 vasito de aceite de oliva
1 ramito de romero
sal.
pimienta negra molida
400 gr. de champiñones

Elaboración

En una cazuela de horno, colocaremos la pierna, salpimentada, el romero y rociada con el aceite de oliva.

Verteremos el jerez por encima y la dejaremos cocer en el horno precalentado a 200º C., durante 50 a 60 minutos.

Si fuese necesario, le añadiríamos un poco más de jerez.

Hacia el final de la cocción, incorporaremos los champiñones laminados (10 minutos antes de finalizar) para que cojan el sabor y subiremos la temperatura del horno a 250º C. para que la pierna de cordero, se dore.