El cocinar una excelente pierna de cordero de esta manera, como a continuación vamos a detallar, tendremos unos sabores extraordinarios, ya que al embadurnar la pierna con la mezcla del foie con las hierbas aromáticas y envolverla con la pasta de hojaldre, hará que se esos sabores y aromas se impregnen en la carne.
Ingredientes
Para 4 personas
1 pierna de cordero.
50 gr. de foie
gras.
romero
tomillo
1 huevo o un poco de leche (para unir el hojaldre).
1 paquete de hojaldre.
aceite de oliva
sal
pimienta negra molida.
Elaboración
Calentaremos el horno a 200ºC.
Quitaremos todas las grasillas de la pierna.
En una sartén grande con aceite de oliva, doraremos toda la pierna, salpimentada, por todos los lados .
Aplastaremos el foie con un tenedor y lo mezclaremos con el romero y el tomillo.
Con esta preparación, untaremos toda la pierna de cordero.
Colocaremos el hojaldre sobre la mesa (importante descongelarlo con tiempo si es hojaldre congelado) encima de su papel, y envolveremos la pierna.
Utilizaremos huevo o leche, para pegar los dos lados del hojaldre.
Engrasaremos una fuente con un poco de aceite de oliva o mantequilla, sal, pimienta negra y un poco de tomillo.
Colocaremos la pierna envuelta en hojaldre sobre la fuente, introduciéndola en el horno, durante 30 a 45 minutos aproximadamente (dependiendo del tamaño de la pierna. Si es grande dejarla más tiempo).
La acompañaremos con patatas a lo pobre y una ensalada tropical (con piña, etc.).