Para aquellos que os gustan la mezcla de sabores, como el campo y el mar, esta receta os encantará, muy propia para estas Navidades, aunque podemos hacerla también el resto del año. Si elegimos un pollo de corral, mucho mejor.
Ingredientes
Para 4 personas
1 pollo troceado (no muy pequeño)
2 langostas (pueden ser congeladas)
1 cebolla
3 tomates maduros
1 copa de brandy
1 botella de cava brut
sal
pimienta negra molida
aceite de oliva.
Para la picada:
3 dientes de ajo
50 gr. de almendras tostadas
2 rebanadas de pan del día anterior
perejil
sal
Elaboración
En una cacerola, pondremos un chorrito de aceite y freiremos en primer lugar los dientes de ajo pelados, junto con las almendras y el pan. Cuando estén dorados, los retiraremos.
Lo pondremos todo en el mortero junto con unas hojitas de perejil, y los picaremos, reservándolo.
En el aceite que ha quedado, freiremos el pollo, troceado y salpimentado.
Cuando esté dorado, agregaremos la cebolla picada fina, rehogándolos.
Cuando empiece a dorarse, añadiremos los tomates rallados, dejándolos cocer, durante 10 minutos.
Añadiremos el brandy caliente, flameándolo.
Cuando se apague, añadiremos el cava, dejándolo cocer, a fuego lento, hasta que el pollo esté tierno (unos 40 minutos).
Entonces añadiremos la picada y las langostas que habremos hervido anteriormente en agua con sal, durante 3 minutos, y quitado la cáscara de las colas, dejándolo cocer unos 15 minutos, todo junto. Rectificaremos de sal y ya podemos servirlo.