The Cook Monkeys

Pies de cerdo con nabos

La preparación de esta receta, como siempre, empezaremos a cocer los pies de cerdo, en una olla express para ganar tiempo, en 40 minutos los tenemos listos. Yo además los cuezo con agua que los cubra, 1 cebolla en la que le clavo 4 clavos de aroma, 1 zanahoria, 1 trozo de apio y una chirivía, sal y unos granos de pimienta negra. Con esta cocción los pies ya han adquirido buen sabor. Después acabaremos el guiso, tal como indicamos en la receta. Quedan fantásticos de sabor.

Ingredientes

Para 2 personas
2 pies de cerdo cocidos (abiertos por la mitad).
4 nabos medianos.
1 cebolla.
2 cucharadas de tomate triturado.
2 dientes de ajo.
perejil.
aceite.
harina.
canela en polvo.
20 avellanas tostadas.
1 diente de ajo.
sal.
pimienta negra molida.

Elaboración

Pelaremos los nabos y los herviremos, unos 10 a 15 minutos.

Una vez cocidos, los enharinaremos y freiremos en una sartén con aceite.

En una cazuela con aceite, sofreiremos la cebolla trinchada muy fina.

Cuando esté dorada, añadiremos el tomate triturado y los ajos picados junto con el perejil. Lo sazonaremos con sal, pimienta negra y un pellizco de canela, dejándolos rehogar unos 5 minutos.

Incorporaremos los nabos fritos y los pies de cerdo cocidos, dejándolos cocer, durante unos 15 minutos.

Añadiremos al final, una picada hecha con las avellanas y 1 diente de ajo, dejándolos cocer, durante 5 minutos más.
Presentarlos en la misma cazuela bien calientes.