Con unos sencillos ingredientes y bien presentados, elaboraremos estos pimientos rellenos, que acompañaremos, con unos flanes pequeños de arroz, salsa de tomate y unas espinacas frescas salteadas, que colocado de la manera que figura en la foto, nos va a quedar una presentación muy bonita.
Ingredientes
Para 4 personas
10 pimientos rojos pequeños.
250 gr. de carne picada de cerdo.
50 gr. de bacon.
4 cucharadas de tomate frito.
2 huevos.
1 diente de ajo.
aceite de oliva.
harina.
nuez moscada.
vinagre.
sal.
pimienta negra molida.
azúcar.
Para acompañar:
tomate frito.
arroz blanco hervido.
espinacas.
Elaboración
Asaremos los pimientos y una vez asados les retiraremos el rabo y las semillas, sin pelarlos.
En una cacerola con un poco de aceite de oliva, freiremos la carne picada, mezclándola con el bacon y el ajo, bien picados.
Una vez rehogada, añadiremos 4 cucharadas de tomate frito, dejándolo 3 minutos más.
Lo sazonaremos con 1 pizca de azúcar, sal, pimienta y nuez moscada rallada, mezclándolo todo muy bien.
Con esta mezcla rellenaremos los pimientos previamente pelados, añadiéndoles unas gotas de vinagre, una vez los tengamos rellenos.
Pasaremos los pimientos, primero por los huevos batidos y luego por la harina.
Una vez bien rebozados, los freiremos en una sartén con abundante aceite, hasta que estén bien dorados.
Serviremos los pimientos fritos acompañados de unos flanes de arroz blanco y tomate frito, que pondremos como fondo del plato y unas espinacas cocidas y salteadas.