Una forma muy italiana, en el que la pasta es uno de sus platos preferentes. Esta vez rellenaremos unos pimientos con un relleno muy especial, hecho con pasta, anchoa, aceitunas negras, queso, ajo y alcaparras. Realmente una variedad de sabores interesantes.
Ingredientes
Para 4 personas
4 pimientos rojos.
150 gr. de pasta gruesa (tipo pistones, codillos, etc.).
100 gr. de queso (al gusto).
150 gr. de aceitunas negras.
6 filetes de anchoa en aceite.
1 cucharada de alcaparras.
1 diente de ajo.
perejil.
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Herviremos la pasta en abundante agua con sal. La escurriremos y reservaremos.
Lavaremos los pimientos y los cortaremos por la mitad en sentido longitudinal, retirando las semillas.
Trincharemos el ajo y el perejil.
Deshuesaremos las aceitunas y las cortaremos a trocitos.
Cortaremos el queso en daditos y las anchoas en tiritas.
Pondremos todos estos ingredientes en un bol junto con la pasta, rociándolos con 3 cucharadas de aceite de oliva, sazonándolos con sal y añadiendo las alcaparras, mezclándolo bien.
Colocaremos los pimientos en una bandeja de horno untada con aceite, rellenándolos con la preparación anterior, introduciéndolos en el horno precalentado a 200º C. durante unos 35 minutos.
A media cocción los taparemos con papel de aluminio.
Servir calientes.