The Cook Monkeys

Puré de lechuga romana

Uno de los purés más suaves que podemos cocinar, en el que el ingrediente principal serán las lechugas romanas, que coceremos junto con las patatas, la cebolla y el apio. Después de cocerlas, las pasaremos por la batidora agregándole la nata y las temas de huevo.

Ingredientes

Para 4 personas
2 lechugas romanas.
1 cebolla pequeña.
1 tronco de apio blanco.
200 gr. de patatas.
2dl. de nata líquida.
2 yemas de huevo.
2 cubitos de caldo de ave.
1 l. de agua mineral.
sal.
pimienta negra.

Elaboración

Pondremos una olla al fuego con 1 l. de agua mineral y los cubitos de caldo desmenuzados.

Cuando empiece el hervor, agregaremos las lechugas, el apio, las patatas peladas y la cebolla, todos ellos limpios y troceados, dejándolos cocer, a fuego suave, durante 20 minutos.

Lo pasaremos todo por la batidora, hasta obtener una crema fina, salpimentándola.

Mezclaremos las yemas con la nata líquida y las incorporaremos a la crema, calentándolo, sin que llegue a hervir.
Lo serviremos en boles individuales.