Para elaborar este estupendo plato, emplearemos los tres colores de pimientos, el rojo, el verde y el amarillo, deben ser del tipo anchos y grandes, para poder rellenarlos. Lo haremos con sofrito de carne picada, cebolla, apio, aromatizado con el orégano.
Ingredientes
2 pimientos verdes medianos.
2 pimientos rojos medianos.
2 pimientos amarillos medianos.
300 gr. de carne picada de ternera.
1 rama de apio tierno.
1 cebolla.
200 ml.de salsa de tomate.
1/2 cucharadita de orégano.
2 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Lavaremos los pimientos y los cortaremos en dos por la mitad.
Quitaremos el pedúnculo, las semillas y los filamentos blancos.
Los escaldaremos en una olla con agua hirviendo, durante 2 minutos. Los escurriremos y reservaremos.
Lavaremos la rama de apio y la cortaremos en rodajas.
Pelaremos y picaremos la cebolla.
Calentaremos una sartén con aceite y freiremos el apio y la cebolla, durante unos 10 minutos.
Añadiremos la carne picada de ternera, friéndola 5 minutos más, bien mezclada con las verduras.
Agregaremos la salsa de tomate, el orégano y salpimentaremos, dejándolo 5 minutos más.
Rellenaremos los medios pimientos con el preparado anterior.
Untaremos el exterior de los pimientos con aceite y los asaremos en la parrilla de la barbacoa, durante unos 20 minutos. También podemos hacerlos en el horno.