The Cook Monkeys

Pimientos rellenos de atún

Si queremos preparar un entrante sencillo y sabroso, lo haremos rellenando unos pimientos, que pueden ser del mismo color, con una mezcla de atún, mayonesa, alcaparras, aceitunas negras deshuesadas y menta fresca. Un plato muy estival.

Ingredientes

Para 3 personas
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
1 pimiento amarillo.
200 gr. de atún.
30 gr. de alcaparras.
hojas de menta fresca.
100 gr. de aceitunas negras.
mayonesa.

Elaboración

Lavaremos los pimientos y les cortaremos un capuchón a cada uno de ellos, vaciándolos de pepitas y de hilos.

Colocaremos en un recipiente el atún, las alcaparras, las hojas de menta bien trinchadas y las aceitunas deshuesadas, mezclándolo todo con la mayonesa.

Introduciremos la mezcla dentro de los pimientos, adornándolos con 1 aceituna negra en la parte superior.