Cuando llegan los calores, debemos prepararnos, para elaborar platos frescos y ligeros, para poder combatirlos. Hoy haremos una piña que haremosun helado con parte de ella y que acompañaremos con una salsa de fresones.
Ingredientes
Para 4 personas
1 piña.
100 gr. de fresones.
10 cucharadas de azúcar.
200 gr. de nata montada.
1 chorrito de kirsch.
Elaboración
Cortaremos la parte superior de la piña y con un cuchillo muy afilado, retiraremos la pulpa.
Partiremos la mitad en cuadritos, dejándolos macerar con el kirsch.
Trituraremos el resto de la pulpa, haciendo un puré.
Prepararemos un almíbar con 7 cucharadas de azúcar y 100 ml. de agua mineral, en un cazo, a fuego suave.
Lo dejaremos enfriar, mezclándolo con el puré de piña, que reservaremos en el congelador durante 30 minutos, hasta que se endurezca.
Pondremos a macerar los fresones con el resto del azúcar, durante 15 minutos.
Llenaremos la piña con el helado mezclado con los daditos de piña macerados.
Trituraremos los fresones y los mezclaremos con la nata.
Serviremos la piña muy fría acompañada con la salsa de fresones.