The Cook Monkeys

Pinchos de lubina

Unas brochetas diferentes donde combinaremos la lubina con las hortalizas y unas gambas. Una mezcla de sabores muy agradables. Como disponemos de lu binas de ración, se pueden hacer durante todo el año.

Ingredientes

Para 6 personas
700 gr. de lubina en filetes.
1 pimiento verde cortado a cuadritos.
1 pimiento rojo cortado en cuadritos.
2 cebollas medianas troceadas.
6 tomates cortados en 4 partes.
12 gambas sin pelar.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1/2 limón (su zumo).
sal.
pimienta negra molida.
Para acompañar:
limón cortado en rodajas.
hojas de laurel.
rebanadas de pan tostado.

Elaboración

Cortaremos los filetes de lubina sin piel en forma de dados y los insertaremos en los 12 pinchos de forma alternada, junto con el pimiento, la cebolla, el tomate y las gambas, poniendo estas últimas en el extremo.

Mezclaremos el aceite, el zumo de limón, la sal y la pimienta, lo removeremos bien y untaremos con esta mezcla los pinchos.

Pondremos en la barbacoa, a medio fuego, los pinchos durante unos 10 minutos, girándolos de vez en cuando y rociándolos con la mezcla de aceite anterior.

Los serviremos adornados con unas rodajas de limón y las hojas de laurel, acompañadas de unas tostadas gruesas de pan.